Spørsmål og svar
Ofte stilte spørsmål om produktene våre
Stekebord
Pass på at stekebordet er ordentlig forvarmet før du legger på maten. En varm overflate reduserer risikoen for at maten fester seg. La maten ligge stille på stekebordet til den har fått en sjanse til å utvikle en sprø skorpe og slipper naturlig fra overflaten.
Hold stekebordet rent og godt smurt ved regelmessig rengjøring etter hver bruk og påfør olje eller fett etter behov. Dette bidrar til å forlenge levetiden på stekebordet ditt og forhindrer at mat fester seg i fremtiden.
Alle våre stekebord som er laget av støpejern kan brukes på induksjon. Induksjon er en svært effektiv varmekilde som varmer opp stekebordet raskt.
Tenk på at det tar tid for varmen å spre seg i det tykke godset som stekebordet har, så det kan være lurt å starte på lav effekt og deretter øke gradvis.
Våre stekebord tåler svært høye temperaturer. Støpejern er et formstabilt materiale som tåler temperaturvariasjoner svært godt.
Vi anbefaler imidlertid ikke å overstige 300 grader ved steking, da den naturlige non-stick-belegningen kan bli skadet ved høyere temperaturer. Selve støpejernet tåler imidlertid betydelig høyere temperaturer enn det.
Det verste som kan skje hvis man varmer stekebordet for mye, er at man må gjøre om behandlingen av stekebordet. Dette kan du enkelt gjøre selv ved å følge vår guide.
For stekebord i støpejern er det viktig å brenne det inn ved behov for å opprettholde non-stick-egenskapene og beskytte mot rust. For å brenne inn stekebordet, påfør et tynt lag vegetabilsk olje over hele overflaten og varm det opp i ovnen eller på grillen i cirka en time. Gjenta denne prosessen regelmessig for å bevare kvaliteten på stekebordet.
Les mer om dette i vår guide.
Etter hver bruk bør du rengjøre stekebordet grundig for å fjerne matrester og overflødig fett. Bruk en stekeskraper og en myk børste for å skrape bort eventuelle rester, og tørk deretter av overflaten med en fuktig klut eller papirhåndkle. Les mer om hvordan du rengjør stekebordet ditt i vår guide.
Både støpejern og stål er utmerkede materialvalg for en stekebord, og det beste valget avhenger av dine preferanser og behov.
På Norrjern har vi valgt å fokusere helt på stekebord i støpejern, og det finnes gode grunner til denne beslutningen. Vi har sett at med støpejern har vi kunnet forme et produkt nøyaktig etter våre ønsker, noe som kan være utfordrende med karbonstål på grunn av visse begrensninger i bearbeiding av materialet.
Stekebord i støpejern er allsidige og kan brukes på de fleste varmekilder, inkludert komfyrtoppen eller ovnen på kjøkkenet ditt. Det går altså utmerket å bruke stekebordet innendørs.
Det er verdt å merke seg at våre stekebord er relativt tunge og bør håndteres forsiktig. Det er lett å skade for eksempel en glasskomfyrtopp hvis man ved et uhell slipper eller setter ned stekebordet for hardt.
Ja, du kan bruke våre stekebord av støpejern på camping eller piknik. Selv om man ikke har tilgang til en grill eller lignende, går det utmerket å plassere stekebordet direkte over åpen ild.
Sørg bare for at bålet er under kontroll og at det har dannet seg et fint glødelag, plasser deretter stekebordet stabilt over glørne slik at det ikke velter. Det kan være litt vanskeligere å kontrollere temperaturen over åpen ild sammenlignet med en gass- eller elektrisk varmekilde, så vær forsiktig og hold øye med maten for å unngå overkoking eller brenning.
Stekespader
Vi tilbyr en rekke redskaper som alle passer perfekt sammen med våre stekebord. For grunnleggende behov anbefaler vi en stekeskraper, derfor har vi valgt å alltid inkludere en slik når man kjøper et stekebord fra oss. Med denne skraper man enkelt opp maten fra stekebordet eller bruker den som skraper ved rengjøring.
Utover stekeskraperen har vi flere modeller av stekespader - hamburgerspade, lang stekespade og japansk modell av stekespade. Alle fungerer utmerket til våre stekebord, du kan lese mer om dem på de respektive produktsidene.
Forkanten på en stekeskraper er skrå for å gjøre det lettere å komme inn under og løsne matrester fra stekeoverflaten. Den skarpe kanten gjør det også mulig å effektivt skjære gjennom og dele opp mat direkte på stekebordet.
Den skarpe kanten gjør også stekeskraperen til et praktisk verktøy for å rengjøre og vedlikeholde stekeoverflaten, uansett om det er et stekebord av støpejern eller rustfritt stål.
Ja, en hamburgerspade kan brukes til å "smash" hamburgere når du griller eller steker dem. Å "smash" hamburgeren betyr at du trykker den ned med en flat overflate for å gjøre den tynnere og bredere, noe som bidrar til en jevnere tilberedning og en saftigere hamburger med sprø overflate.
Når du bruker en hamburgerspade til dette formålet, kan du trenge å hjelpe til med å trykke med den andre hånden på bladet av hamburgerspaden hvis du vil presse ut hamburgeren skikkelig hardt. For den rette følelsen anbefaler vi imidlertid å kombinere vår hamburgerspade med vår smasher-hamburgerpresse, med disse to redskapene kan du lage virkelig gode smashed burgers.
En lang stekespade er perfekt for å snu og flytte store matstykker, som for eksempel en hel fisk, en biff eller en hel kylling på stekebordet eller på grillen.
Med den lange spaden kan du også enkelt overføre mat fra stekebordet til serveringsfat eller tallerkener, noe som gjør at du kan håndtere maten på en sikker måte og unngå søl.
Andre redskaper
Smasheren består av en flat, tung og rund støpejernsplate med et håndtak på toppen og brukes vanligvis til å "smasha" hamburgere, det vil si presse dem ned på grillen eller stekebordet for å få en jevnere tilberedning og en sprøere overflate. Smasheren er også designet for å brukes som vekt/press på andre typer retter.
En grillpresse består også av en flat, tung støpejernsplate, men i et større format og med en rektangulær form. Den brukes oftest til å presse ned ulike typer mat når de tilberedes på grillen eller i stekepannen, og passer perfekt for større kjøttstykker eller smørbrød. Grillpressens vekt gjør at man ikke trenger å presse så hardt, den gjør jobben selv. Det går utmerket å la pressen ligge på maten over lengre tid, uansett om du lager mat i ovnen, på stekebordet eller på grillen.
Riktig gode og sprø smashed burgers bør lages med storfekjøttdeig med høyt fettinnhold, gjerne over 20%. Det høye fettinnholdet får man ved å blande inn for eksempel talg når man kverner storfekjøttet.
Man kan velge å kverne storfekjøttet selv, da kan kjøttbiter som høyrygg eller entrecote være gode alternativer. Vil man ikke gjøre dette selv, går det også fint å kjøpe ferdig hamburgerdeig som finnes i de fleste velassorterte matbutikker.
Når du lager klassiske smashed burgers, presser du hamburgerkjøttet direkte på stekebordet. Kontakttiden er da relativt kort og hamburgerkjøttet fortsatt kaldt. Smasheren blir ikke varm når du presser hamburgere, enda mindre håndtaket. Det er imidlertid alltid en risiko for at varm stekefett og damp kommer opp rundt smasheren og i verste fall brenner hånden. Det kan være lurt å beskytte hånden med for eksempel en grillhanske.
Smasheren kan også utmerket brukes som grillpresse over et kjøttstykke eller lignende. Da er det ikke uvanlig at man lar pressen ligge i en ovn eller på grillen med et lokk over. I disse tilfellene kan smasheren og håndtaket bli varme, husk da å bruke en grillhanske ved håndtering.
Skyv forsiktig pizzaspaden inn under den godt melete pizzadeigen og løft den for å løsne den fra arbeidsflaten. Pizzaspadens perforerte blad gjør at overflødig mel lettere kan falle av pizzadeigen før du legger den i ovnen. Åpne deretter ovnen og skyv pizzaspaden med pizzaen på den forvarmede pizzasteinen, pizzaen fjernes fra pizzaspaden med et lite rykk.
Når pizzaen er ferdig, bruk pizzaspaden for å forsiktig løfte den fra stekebordet og trekke den ut av ovnen. Tørk av mel- og pizzarester fra pizzaspadens blad etter behov før neste pizza skal stekes.
Ja, absolutt! Du kan bruke en pizzaspade i en vanlig ovn for å flytte, plassere og ta ut pizzaen fra ovnen. Selv om pizzaspader ofte assosieres med profesjonelle pizzaovner eller vedfyrte pizzaovner, kan de også brukes i vanlige ovner uten problemer.
Vår pizzaspade er spesielt tilpasset for en normalt stor pizza og får uten problemer plass i en vanlig ovn. Det avtakbare skaftet gjør oppbevaringen av pizzaspaden enkel, men gir også muligheten til å velge hvilken lengde man vil ha på pizzaspaden. Velg det kortere skaftet hvis du jobber i et trangt rom, eller bruk det lange hvis du trenger lang rekkevidde eller bare vil ha en god motvekt når du løfter pizzaen.
Den største fordelen med et perforert blad på pizzaspaden er at melet kan falle tilbake på arbeidsflaten når du løfter pizzaen. Hvis for mye mel følger med pizzaen inn i ovnen, kan det gi opphav til brente og bitre smaker som ikke er så behagelige.
En annen fordel er at den varme pizzaen får puste når du løfter den ut av ovnen, noe som hjelper pizzaen med å beholde sin sprø bunn.