Gjør det selv - den perfekte gourmetpizzaen

Begynn med å måle opp kaldt vann og salt i en stor bolle eller kjøkkenmaskin. Løs opp fersk gjær i vannet. Tilsett deretter mel, og arbeid ut deigen godt. Deigen vil føles ganske hard til å begynne med, men det er akkurat slik det skal være! Bruk en fin meltype, for eksempel tipo 00 for best resultat.

Bruk vår deigkalkulator for å beregne mengden ingredienser.

Hvis du bruker en kjøkkenmaskin, la den kna pizzadeigen i ca. 5-10 minutter. Hvis du knar for hånd legge du deigen på en lett melet arbeidsflate og knar i ca. 10-15 minutter.

Form deigen til en rund ball, og legg den tilbake i bollen. Dekk den til med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle, og la den heve i romtemperatur i ca. 2-3 timer. Når den første heveprosessen er ferdig, kan pizzadeigen med fordel deles opp og formes til passe store baller. Ca. 180-270 g per ball, avhengig av hvor stor pizza du ønsker. La deigballene kaldheve i kjøleskapet i ytterligere 24-72 timer (eller enda lenger).

Den lange hevetiden er nøkkelen til å utvikle komplekse smaker og en herlig tekstur i deigen.

Begynn med å plassere stekebordet så høyt opp i ovnen som mulig. Vi anbefaler å bruke Stekebord Original eller Stekebord Gourmet, disse passer i de fleste vanlige ovner.

Sett på ovnen og forvarm den til så høy temperatur som mulig. Bruk overvarme eller grillfunksjon hvis ovnen har det.

Det vil nå dannes en varm lomme mellom stekebordet og det øvre varmeelementet i ovnen, noe som bidrar til å øke temperaturen så mye som mulig.

Stekebordet i støpejern fungerer som en pizzastein og hjelper til med å holde varmen selv når den kalde pizzaen legges på, slik sikres en godt tilberedt og sprø pizzabunn med sprø kanter.

Når deigen har hevet ferdig, ta den ut av kjøleskapet og la den komme opp til romtemperatur. Regn med at det tar 2-4 timer.

Arbeid med en pizzaball om gangen, og strekk den ut for hånd på en godt melet bakeflate til en tynn pizzabunn. Hvis du foretrekker en tykkere kant, kan du la det være igjen litt ekstra deig rundt kantene. Å jobbe ut deigen til perfekt runde pizzabunner er en kunst, så det kan kreve litt øvelse før man får det til.

Tips! – Hvis du er nøye på dag en når du former deigballene slik at de er helt runde, vil det være betydelig lettere å få en rund pizza når du baker ut deigen.

Når pizzabunnen er formet, er det på tide å legge på toppingen. Begynn med den klassiske tomatsausen og topp med valgfrie ingredienser. Sjekk gjerne ut oppskriften vår på kaldrørt pizzasaus, og la deg inspirere av våre forslag til pizzatopping.

Bruk en pizzaspade for forsiktig å flytte pizzaen fra arbeidsflaten til den forvarmede pizzasteinen i ovnen. Pizzaen er ferdig etter 2-4 minutter, dette avhenger av hvor varm ovnen er.

Mens den første pizzaen er i ovnen, bakes neste pizza ut og gjøres klar til steking når den første er ferdig. Takket være det tykke støpejernet i stekebordet holdes varmen høy og jevn selv til neste pizza.