Pizzadeig

Lag din egen pizzadeig i napolitansk stil

Det er veldig enkelt å lage en egen lettarbeidet pizzadeig, alt som trengs er litt planlegging og noen få ingredienser.

Vår oppskrift på pizzadeig kan enkelt endres etter eget ønske. Bestem bare hvor mange pizzaer dere vil lage, hvor store dere vil at de skal være og skriv det inn i vår deigkalkulator så beregner den nøyaktige mål av ingrediensene.

Slik gjør du

Begynn med å planlegge pizzabaksten. Planlegg godt ved å forberede deigen 1-3 dager i forveien. Jo lengre tid deigen får til å heve, jo smidigere blir den å jobbe med og desto mer intens smak utvikler den.

Bland kaldt vann, salt og fersk gjær slik at det løser seg opp. Når vi arbeider med lang hevetid, trengs det veldig lite gjær. Mengden gjær i kalkulatoren er beregnet etter en hevetid på ca. 24 timer. Hvis deigen skal heve enda lenger, kan man redusere mengden gjær tilsvarende.

Tilsett hvetemel, vi anbefaler å bruke spesialhvetemel eller enda bedre tipo 00. Arbeid deigen sammen for hånd eller med en kjøkkenmaskin og elt i 5-15 minutter.

La heve i romtemperatur under et håndkle i ca. 2-3 timer, og del deretter opp deigen i passende store deigballer, bruk gjerne en kjøkkenvekt for å kontrollere størrelsen. Passende størrelse ligger mellom 180 og 270 g avhengig av hvor stor pizza man vil ha. 230 g synes vi er passe for å få plass på et av våre stekebord.

Arbeid pizzadeigen til små fine runde baller og legg i små beholdere eller på et brett med plastfolie over. La kaldheve i kjøleskapet (ca. 4°C) i 1-3 dager.

Ta ut deigen i god tid før pizzabaksten slik at den rekker å komme opp i romtemperatur. Kjevle ut på en godt melet bakebord.

Pizzadeigen strekkes ut for hånd og toppes deretter med valgfrie ingredienser, flytt pizzadeigen med hjelp av en pizzaspade inn i ovnen på et forvarmet stekebord eller pizzastein.