Støpejern vs. karbonstål
Hvorfor er en stekebord i støpejern det beste valget?
Når det kommer til stekepanner, gryter, stekehaller og stekebord så er støpejern og karbonstål noen av de mest populære materialene. Begge materialene har mange fordeler – selv om det også finnes et par ulemper.
Hos Norrjern har vi helt og holdent valgt å satse på stekebord i støpejern, hvorfor? Vi sier ikke at stekebord i karbonstål er dårlige, for det er de ikke. Vi ser imidlertid at vi med støpejern har kunnet forme et produkt akkurat slik vi vil ha det, mens karbonstål har noen begrensninger.
Støpejern er et velprøvd materiale med lang historie. Gjennom våre produkter kanaliserer vi all erfaring med dette materialet og overfører det til det moderne stekebordet.
Nedenfor lister vi opp fordeler og ulemper med støpejern og karbonstål samt ting man bør tenke på.
Støpejern
- Støpejern er kjent for sin ekstreme holdbarhet. Bruker man en steikeplate i støpejern riktig, så kan den vare i flere generasjoner.
- Støpejern har en eksepsjonelt god varmefordelingsevne. Støpejern varmes opp langsomt, men når det først er varmt, fordeles varmen jevnt over hele stekeflaten.
- En stor fordel med støpejern er at det har et naturlig non-stick belegg. Dette gjør at en stekebord i støpejern er veldig enkle å steke på.
- Hvis det naturlige belegget blir redusert og dårlig over tid, er det enkelt å brenne inn stekebordn på nytt for å gjenskape belegget. Dette kan gjøres om og om igjen.
- Når du steker mat på støpejern, avgis det en liten mengde jern. Dette er ikke farlig, så tvert imot! Jernet er både nyttig og forbedrer smaksopplevelsen.
- Produkter av støpejern er forholdsvis tunge, men dette er også en fordel da massen hjelper til med å gi en god varmefordelingsevne.
Karbonstål
- Karbonstål har akkurat som støpejern et naturlig non-stick belegg. Når belegget forsvinner, kan du gjenopprette det ved å brenne det inn på nytt med olje eller fett.
- Gryter og stekebord laget av karbonstål varer også veldig lenge, men dette forutsetter at du tar godt vare på dem. Regelmessig vedlikehold er nødvendig.
- Karbonstål er ekstra følsomt for fuktighet eller å bli liggende i vann da de har lett for å ruste eller misfarges. Akkurat som støpejern bør de bare vaskes med vann og tørkes umiddelbart med en tørr klut.
- En fordel med karbonstål er at det veier noe mindre enn støpejern. Dette gjør det lettere å håndtere, og det varmes opp raskere. Men dette medfører også at det har noe dårligere varmefordelingsevne enn støpejern.
- Det er viktig å merke seg at stekebord av karbonstål ofte har en tynnere bunn (spesielt de billige), noe som gjør at stekebordet lettere kan slå seg når det varmes opp.
- Stekebord laget av karbonstål, samt støpejern, er følsomme for sure matvarer og bør derfor unngås.